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Comment bien choisir son Champagne ?

par Bercy Infos,

le 12/12/2018 –

Produit phare des fêtes de fin d’année, le Champagne est un vin très apprécié des Français. Afin de ne pas vous tromper sur ce produit, voici quelques conseils pour bien choisir et conserver votre Champagne.

Comprendre le vocabulaire sur le Champagne

Le Champagne est un vin créé à la fin du 17e siècle dont le processus de fermentation du jus de raisin permet au vin de pétiller.

La qualité du Champagne se mesure grâce au cru, au cépage et au millésime. Explications sur ces termes.

  • Cru : lieu où la vigne pousse. Le lieu de production du Champagne est rigoureusement défini par la loi du 22 juillet 1927 : seuls cinq départements peuvent produire du Champagne : la Marne, l’Aube, la Haute-Marne, l’Aisne et la Seine-et-Marne.
  • Cépage : variété de raisins dont est issu le vin. Sept cépages sont autorisés par la réglementation : le Chardonnay, le Pinot Noir, le Pinot Meunier, l’Arbane, le Petit Meslier, le Pinot Blanc et le Pinot Gris.
  • Millésime : année de récolte.

Lire aussi : Étiquetage des vins, comment s'y retrouver ?

Vérifier les mentions obligatoires

Pour bien vérifier que votre bouteille contient du Champagne, pensez à vérifier les mentions obligatoires. Attention, n’achetez jamais un vin mousseux qu’on vous vendrait comme « Champagne déclassé », « hors quantum » ou « jeunes vignes » ; ces noms peuvent cacher des fraudes.

L’appellation « Champagne »

L’appellation « Champagne » doit obligatoirement figurer sur la bouteille à deux endroits : sur l’étiquette et sur le bouchon de liège.

La mention de la teneur en sucre

La mention de la teneur en sucre (extra-brut, brut, sec, demi-sec, doux) est obligatoire.

Le nom ou la raison sociale de l’élaborateur

Le nom ou la raison sociale de l’élaborateur, ainsi que la commune de son siège social doivent apparaître.

Le numéro d'immatriculation professionnelle

La classification d’enregistrement doit être visible sur l’étiquette du produit. Il s’agit d’initiales :

  • M.A. : Marque d’acheteur. C'est souvent la propriété des distributeurs et en particulier de la grande distribution. La marque peut ainsi faire travailler plusieurs élaborateurs mais vendre le Champagne sous la même marque.
  • C.M. : Coopérative de manipulation. La coopérative transforme le raisin de ses adhérents dans ses locaux afin de produire du Champagne puis le commercialise.
  • R.C. : Récoltant coopérateur. Le récoltant coopérateur récolte son raisin, le confie à sa coopérative et reprend ensuite des vins en cours d'élaboration ou prêts à être commercialisés afin de les vendre lui-même.
  • R.M. : Récoltant manipulant. Il récolte son raisin, élabore le vin dans ses locaux et le commercialise.
  • S.R. : Société de récoltants. Les membre de la société de récoltants appartiennent à la même famille. La société de récoltants élabore du Champagne grâce au raisin de la récolte de ses membres et  le commercialise.
  • N.M. : Négociant manipulant. Le négociant manipulant achète des raisins, des moûts ou des vins et prend en charge leur élaboration dans ses locaux avant de commercialiser le Champagne. Les grandes marques de Champagne appartiennent à cette catégorie.

Ces initiales, suivies d’un numéro correspondant au numéro d’enregistrement de la marque, sont délivrés par le Comité Interprofessionnel des vins de Champagne (CIVC).

Lire aussi : Comment bien choisir son chocolat ?

Conserver le Champagne

Lorsque vous avez choisi votre Champagne, vous pouvez le conserver plusieurs années, même si, contrairement à d’autres types de vin, le Champagne est livré à maturité et n’a pas vocation à être gardé pendant longtemps. Pour le conserver, il est important de disposer la bouteille à l’horizontal, dans un endroit frais avec un taux d'humidité élevé (hygrométrie), à l'abri de la lumière, du bruit et des vibrations.

Lire aussi : Fêtes de fin d'année : comment bien choisir le foie gras ?

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.

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