Écrit le 10/11/2025
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Le label « spécialité traditionnelle garantie » (STG) est un label européen garantissant la qualité d'un produit au même titre que d'autres labels : appellation d’origine protégée (AOP) et indication géographique protégée (IGP). Mais quelle en est la spécificité ? Quelles garanties fournit-il au consommateur ? Quels sont les produits concernés ? On vous répond.
Que garantit le label « spécialité traditionnelle garantie » ?
Pratique ancienne, typique, nationale ou régionale... La STG garantit les qualités spécifiques d’un produit, liées à sa composition, sa méthode de fabrication ou de transformation traditionnelle. Elle s’applique uniquement aux produits agroalimentaires.
Ce label européen a donc pour but de protéger une recette traditionnelle. Si vous identifiez un produit porteur de ce label, vous êtes assuré qu'il présente une de ces deux caractéristiques :
- son mode de production, de transformation ou de composition correspond à une pratique traditionnelle,
- son élaboration repose sur des matières premières ou des ingrédients traditionnellement utilisés.
La production, la transformation, la composition et l'élaboration de ces produits peuvent-être considérées comme traditionnelles si elles font l'objet d'une transmission entre générations depuis au moins 30 ans.
À savoir
Ce label ne se réfère pas à une origine géographique mais est fondé sur un savoir-faire. Ainsi, tout produit qui est conforme au cahier des charges validé par l’Union européenne peut appliquer le logo, quel que soit son lieu de production.
Quels sont les produits labellisés « spécialité traditionnelle garantie » ?
En France, six produits sont à ce jour porteurs du label. Parmi eux, les moules de bouchot, la spécialité savoyarde à base de fromage, le Berthoud ou encore le Bœuf traditionnel de race normande.
Au sein de l'Union européenne, 66 produits bénéficient actuellement du label « spécialité traditionnelle garantie ». Il s’agit par exemple de :
- la pizza napolitaine (Italie),
- la mozzarella (Italie),
- le jambon Serrano (Espagne),
- la bière vieille gueuze (Belgique).
Découvrez la liste complète des produits labellisés STG dans l'UE
Découvrez la liste complète des produits labellisés STG en France
Le logo européen est obligatoire sur les produits bénéficiant du label.
FAQ - Vos questions fréquentes
La spécialité traditionnelle garantie (STG) est un label européen qui garantit à un produit des qualités spécifiques liées à une composition, des méthodes de fabrication ou de transformation fondées sur une tradition.
Un SIQO apporte une garantie officielle pour les consommateurs : une garantie de l’origine, de la qualité supérieure, d’une recette traditionnelle, du respect de l’environnement et du bien-être animal. Il existe cinq signes officiels d’identification de la qualité et de l’origine (SIQO) :
- l’appellation d’origine protégée,
- l’indication géographique protégée,
- l’agriculture biologique,
- le label rouge,
- la spécialité traditionnelle garantie.
Le label STG concerne uniquement les produits alimentaires.
Non. La « spécialité traditionnelle garantie » est fondée sur un savoir-faire ancien mais peut être réalisée en dehors de sa région d’origine.
Le label public n'a pas de définition juridique. C'est un instrument qui vise à encourager des pratiques vertueuses dans un secteur économique donné. Il s'appuie toujours sur un cahier des charges et sur un signe (nom et identité graphique). Par ailleurs, les labels ne sont pas obligatoires. Les entreprises labellisées sont donc engagées dans une démarche volontaire pour l'obtenir.
Il existe des labels environnementaux, des labels pour les produits alimentaires ou encore des labels dans le tourisme. Selon les cas, il atteste d’une qualité supérieure, d’un savoir-faire spécifique ou encore d’une démarche responsable.
Ressources complémentaires
- Les signes officiels de la qualité et de l’origine des produits alimentaires sur le site de la DGCCRF
- Spécialité traditionnelle garantie (STG) sur le site de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
- Règlement (UE) 2024/1143 du Parlement européen et du Conseil du 11 avril 2024 concernant les indications géographiques relatives au vin, aux boissons spiritueuses et aux produits agricoles, ainsi que les spécialités traditionnelles garanties et les mentions de qualité facultatives pour les produits agricoles
