NOR : ECOC0300040V
En application du décret no 96-193
du 12 mars 1996 relatif à la certification des denrées alimentaires
et des produits agricoles non alimentaires et non transformées, l’association
Poissons Bleus de Bretagne a déposé un cahier des charges de label
agricole, référencé LR/01/03, concernant des conserves de
sardines pêchées à la boulinche.
Ce cahier des charges ainsi que les observations éventuellement
formulées peuvent être consultés, durant un délai de
deux mois à compter de la date de la publication de l’avis au Journal
officiel de la République française, au secrétariat de
la Commission nationale des labels et des certifications de produits agricoles
et alimentaires (direction des politiques économique et internationale,
service des stratégies agricoles et industrielles, sous-direction de la
valorisation et de l’organisation des filières, bureau des signes
de qualité et de l’agriculture biologique), 3, rue Barbet-de-Jouy,
75349 Paris 07 SP, ainsi qu’à la direction générale
de la concurrence, de la consommation, et de la répression des fraudes
(bureau C 3 [Loyauté]), 59, boulevard Vincent-Auriol, 75753 Paris
Cedex 13.
La fiche de synthèse ci-après est de la
seule responsabilité du demandeur. RÉSUMÉ
DU CAHIER DES CHARGES DE LABEL AGRICOLE
I. - Identification du demandeur Poissons
Bleus de Bretagne, CCI de Quimper-Cornouaille, Criée de Saint-Guénolé,
29760 Penmarch. II. - Identification
de l’organisme certificateur Qualité
France SA, Le Guillaumet, 92046 Paris-La Défense Cedex. III. - Désignation
du produit Conserves de sardines
pêchées à la boulinche. IV. - Champ
d’application Les conserves
de sardines entières et de filets de sardines à l’huile d’olive
vierge extra sont fabriquées à partir de sardines de l’espèce
sardina pilchardus Walbaum (cf. R CEE no 2136/89) fraîches
exclusivement.
La pêche s’effectue entre le 1er mai
et le 30 novembre, période au cours de laquelle la matière
grasse des sardines ( 8 %)
lui confère ses qualités organoleptiques.
La sardine est pêchée à la boulinche
(ou senne tournante), une technique de pêche préservatrice du produit,
associée à une méthode de stockage en cuve d’eau glacée.
Le délai pêche-réception usine est
inférieur à 16 heures.
La sardine de fraîcheur extra est mise en conserve
de façon traditionnelle (étripage et emboîtage entièrement
manuels pour les sardines entières, emboîtage manuel pour les filets)
pour être commercialisé après une période de maturation
de 4 mois.
Les informations comme l’origine des sardines, la
date et la méthode de pêche, le nom du bateau sont inscrits sur les
boîtes. V. - Principales caractéristiques Pêche
à la boulinche.
Sardine de fraîcheur extra.
Préparation traditionnelle. |