Certification de conformité: viande fraîche de porc et abats (BOCCRF du 24 juin 2002)

Avis de mise en consultation d’un cahier des charges de certification de conformité concernant de la viande fraîche de porc et abats

    En application du décret du 12 mars 1996 modifié relatif à la certification des denrées alimentaires et des produits agricoles non alimentaires et non transformés, le Groupement régional de producteurs de porcs de l’Ouest, rocade de l’Aumaillerie, 35133 Javène, a déposé un cahier des charges de certification de conformité concernant de la viande fraîche de porc et abats.
    Ce cahier des charges, référencé CC/13/02, ainsi que les observations éventuellement formulées peuvent être consultés durant un délai de deux mois à compter de la date de publication du présent avis au Journal officiel de la République française, au secrétariat de la Commission nationale des labels et des certifications de produits agricoles et alimentaires (direction des politiques économique et internationale, service des stratégies agricoles et industrielles, sous-direction de la valorisation et de l’organisation des filières, bureau des signes de qualité et de l’agriculture biologique), 3, rue Barbet-de-Jouy, 75349 Paris 07 SP, ainsi qu’à la direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (bureau C 3 [Loyauté]), 59, boulevard Vincent-Auriol, 75753 Paris Cedex 13.
    La fiche de synthèse ci-après est de la seule responsabilité des professionnels.
RÉSUMÉ DU CAHIER DES CHARGES DÉPOSÉ PAR LE GROUPEMENT RÉGIONAL DE PRODUCTEURS DE PORCS DE L’OUEST

Groupement régional de producteurs de porcs de l’Ouest, rocade de l’Aumaillerie, 35133 Javène.

Schéma génétique (croisements autorisés).	Truies et verrats. Absence du gène RN et insensibilité à l’halotane. L’auto-renouvellement est autorisé selon les conditions définies dans la procédure d’auto-renouvellement du guide GRPPO.
Reproducteurs (croisements autorisés).	Provenant d’organismes de sélection porcine agrées par GRPPO selon la procédure définie du guide GRPPO.
Type de porc (catégories de porcs retenues).	Porc charcutier : Mâle castré ou femelle à l’exclusion des animaux reproducteurs.
Densité d’élevage (conditions d’élevage).	Pour les animaux de plus de 80 kg : 0,70 m² sur caillebotis intégral ; 0,85 m² sur caillebotis partiel ; 1,25 m² sur litière paillée.
Alimentation (alimentation des porcs).	100 % de produits végétaux, minéraux et vitaminiques dont au minimum 60 % de céréales. Eau potable bactériologiquement.
Aliment supplémenté (composition des formules alimentaires).	Absence d’antibiotique en tant que régulateur de flore.
Modalités d’élevage des porcs (élevage des porcs).	Porcs élevés dans le respect d’un guide de bonnes pratiques d’élevage du GRPPO et encadrement technique et sanitaire des élevages par la structure d’encadrement technique et par le vétérinaire de celle-ci.
Identification des produits de l’élevage au point de vente.	Tatouage et/ou bouclage des porcs. Identification des lots d’abattage (lot d’éleveur). Identification des lots de découpe. Apposition d’un étiquetage informatif. Fiche de traçabilité GRPPO des lots de porcs de l’élevage à l’atelier de découpe.
Poids des carcasses.	Au minimum 72 kg (exclusion des porcs légers).

    Viande naturellement riche en oméga 3.
    Alimentation 100 % végétaux, minéraux et vitamines dont au minimum 60 % de céréales.
    Identifié de l’élevage au point de vente.