Suivez l'actualité de la Fête de la Gastronomie - Goût de France

24 Mai 2018

Respirez, savourez

Odorat (nom masculin) : sens par lequel on sent quelque chose.

Le goût, c’est aussi l’odorat

Le goût est une sensation combinant deux éléments : la gustation  (qui permet de distinguer uniquement l’acidité, l’amertume, le caractère sucré ou salé d’un aliment) et l’olfaction (stimulation des cellules nerveuses sensitives du nez).

Crédit photo : Casey Lee via Unsplash
24 Mai 2018

Plein la vue !

La révolution numérique et les réseaux sociaux nous ont fait réinventer la décoration de nos plats ! C’est devenu tendance de prendre en photo son petit-déjeuner, son dessert et surtout son plat au restaurant ! Alors que cette manie est critiquée, l’art de la décoration culinaire existe depuis bien longtemps et est essentielle pour donner envie!

24 Mai 2018

Interview avec Victor Mercier, finaliste de Top Chef !

Victor Mercier, 26ans, chef globbe-trotteur et finaliste de Top Chef répond à nos questions.

1- Cette année, le Goût sera dans tous ses sens ! Thématique de la Fête de la Gastronomie - Goût de France 2018. Que vous inspire-t-elle ?

Il est important de noter que la cuisine est la seule activité qui est liée à nos 5 sens. Je pense que le sens le plus difficile à identifier pour le consommateur c’est l’ouïe. Nous allons toujours observer un plat, le sentir pour dire s’il sent bon ou non et déterminer quelles sont les effluves qui émergent de ce dernier.

24 Mai 2018

Murmures, chants, crépitements, que veut vous dire votre assiette ?

L’ouïe (nom. féminin) : Sens par lequel on perçoit les sons.

Murmures, chants, crépitements, que veut vous dire votre assiette ?

Repensez aux crépitements des gambas qu’on dépose sur la plancha bien chaude, au bouillonnement du potage dans sa casserole, à la bavette saisie dans une poêle, aux craquements d’un biscuit en bouche, à la rencontre entre le couteau et la planche ou encore au sifflement de la cocotte… Tous ces bruits ne vous mettent-ils pas l’eau à la bouche ?

Être artisan aujourd’hui

23 Mai 2014

Être artisan aujourd'hui : Gilles Vérot, artisan charcutier

Un savoir-faire familial de la cuisine traditionnelle française et une passion

Indissociables et inséparables, Gilles et Catherine Vérot font rimer charcuterie traditionnelle française avec Success Story. 
22 Mai 2014

Être artisan aujourd'hui : chocolat, l'envol des artisans

​​Lorsque l'artisan chocolatier, Patrick Roger s'est attaqué en avril 2013 à la sculpture des gallinacés, il créa une basse-cour entière et chaque cocotte, fignolée à la main, eut sa propre identité. Les créateurs chocolatiers ne manquent pas d'humour et de talent pour mouler, façonner et dresser le chocolat dans tous ses éclats !