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L’acrylamide dans les aliments : une préoccupation de santé publique

La DGCCRF met en œuvre chaque année un plan de surveillance de la contamination des denrées alimentaires mises sur le marché par des substances qui se forment au cours de leur transformation (contaminants néoformés), parmi lesquelles l’acrylamide. Quelle est la conduite à tenir pour limiter l’exposition des consommateurs ? La DGCCRF fait le point sur les dernières avancées réglementaires.

© Pixabay
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