GEM - Restauration collective et nutrition 
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SOMMAIRE
1. Champ d'application et définitions
2. Références
3. Dénominations
- 3.1. Présentation
- 3.2. Matière première poisson
- 3.2.1 Nature de la matière première poisson
- 3.2.2. Qualité de la matière première poisson
- 3.3. Espèces
- 3.4. Enrobage
- 3.5. Etat du produit
4. Additifs
5. Conditionnement
6. Etiquetage
7. Entreposage et transport
8. Admission de la fourniture
- 8.1. Vérification quantitative
- 8.2. Vérification qualitative
- 8.2.1. Vérification qualitative de routine
- 8.2.1.1. Points à vérifier
- 8.2.1.2. Méthode d'échantillonnage pour la vérification qualitative de routine
- 8.2.1.3. Détermination du poucentage de poisson
- 8.2.2. Vérification qualitative en cas de litige
- 8.2.1. Vérification qualitative de routine
Annexes
- Annexe 1 - Principaux textes
- Annexe 2 - Tableau des défauts
- Annexe 3 indicative - Produits enrobés à base de poisson les plus couramment commercialisés en collectivité publique à la date du 21/06/2001
- Annexe 4 indicative - Espèces de poissons les plus couramment commercialisées en collectivité publique
Publications et adresses utiles
- 1. Publications techniques
- 2. Organisations professionnelles
- 3. Services officiels
Informations générales sur le GPEM/DA
Liste des guides GEM et recommandations
⇒ Voir la liste complète des guides et recommandations des GEM (groupes d'étude des marchés