GEM - Restauration collective et nutrition 
La présente spécification technique n° E6-07, rédigée par le GEMRCN, et approuvée le 4 mai 2007 par le Comité exécutif de l'OEAP, après avis favorable du 26 mars 2007 du Conseil scientifique de l'OEAP, se substitue à la décision de la Section technique de la Commission centrale des marchés n° E3-79 du 17 octobre 1979 applicable aux margarines, et à la spécification technique n° B3-3/89 du GPEM/DA applicable aux beurres, adoptée le 6 décembre 1989 par la Section technique de la Commission centrale des marchés.
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SOMMAIRE
1. Domaine d'application
2. Références réglementaires et normatives
3. Définition des produits
- 3.1. Matières grasses tartinables
- 3.1.1. Margarine, margarine allégée, margarine légère, matière grasse à tartiner X %
- 3.1.2. Matières grasses composées
- 3.1.3. Beurres
- 3.2. Matières grasses laitières supérieures ou égales à 90 % MG
- 3.3. Préparations liquides à base de matières grasses
4. Fabrication des matières grasses tartinables
- 4.1. Fabrication de la margarine
- 4.2. Fabrication du beurre
5. Additifs, arômes, vitamines et ingrédients autorisés
- 5.1. Additifs, arômes et vitamines autorisés
- 5.2. Autres ingrédients autorisés
6. Présentation, conditionnement, emballage
7. Étiquetage
- 7.1. Mentions obligatoires
- 7.1.1. Dénomination de vente
- 7.1.2. Autres mentions obligatoires
- 7.2. Mentions facultatives
- 7.2.1. Mentions facultatives de dénomination de vente
- 7.2.2. Mentions facultatives d'étiquetage nutritionnel
8. Transport, conservation et utilisation
9. Modalités d'admission et de contrôle
- 9.1. Contrôles systématiques à réception
- 9.1.1. Contrôles quantitatifs
- 9.1.2. Contrôles qualitatifs
- 9.2. Contrôles périodiques microbiologiques et chimiques applicables aux beurres et autres matières grasses laitières
Annexes
- ANNEXE 1 (indicatif) : Informations nutritionnelles sur les lipides
- ANNEXE 2 (spécification) : Dénominations et caractéristiques
- ANNEXE 3 (indicatif) : Guide d'utilisation des principales matières grasses tartinables, des matières grasses laitières supérieures ou égales à 90 % MG, et des préparations liquides à base de matières grasses
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