Spécification technique n° C9-01 relative au poisson congelé ou surgelé

GEM - Restauration collective et nutrition

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SOMMAIRE

1. Champ d'application

2. Références

3. Exigences

• 3.1. Espèces et dénominations de vente
• 3.2. Caractéristiques
• 3.3. Additifs
• 3.4. Calibrages et conditionnement

4. Etiquetage

5. Entreposage et transport

6. Admission de la fourniture

• 6.1 Vérification quantitative
• 6.2. Vérification qualitative
• 6.3. Cas de rebut

Annexes

• Annexe I. Principaux textes
• Annexe II. Dénomination, calibre et présentation des produits les plus couramment commercialisés en collectivité
• Annexe III. Détermination de la teneur en eau de glaçage de produits de la mer congelés ou surgelés

Renseignements pratiques

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